五基本味の一つである苦味は、ヒトで 25 種存在する苦味受容体 T2Rs によって受容され、毒物や有害物の忌避に利用される。近年、口腔以外の外因性物質の到達困難な組織における苦味受容体の発現が報告されており、苦味受容体の生理学的作用を誘発する生体内リガンドの存在が示唆される。他方、苦味受容体とその他の GPCR との低い配列相同性から、有効な立体構造の利用が困難であったが、2022 年に初めてヒト [...]
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